相比大廠的喧囂與寂靜，小品牌的沒落更顯無奈。
”
“在武漢，如果你沒做好虧錢的準(zhǔn)備，千萬別開奶茶店和面包店！”，在烘焙行業(yè)待了近十年的向紅深知這行競爭之激烈。
這并不是一句玩笑話。數(shù)十年間，她所在的面包店經(jīng)歷了從頂峰到跌入谷底的大起大落。從一度成為大眾點(diǎn)評榜單上炙手可熱的網(wǎng)紅餐廳到如今僅剩4家門店，落后時(shí)代的管理加上新品牌層出不窮，破滅了一家小品牌的“明星夢”。
過去的2021年，烘焙和茶飲兩個行業(yè)閉店、裁員和內(nèi)斗的負(fù)面新聞無處不在。
市場和消費(fèi)者習(xí)慣性的降目光投向...

中國烘焙行業(yè)經(jīng)過二十世紀(jì)末的快速發(fā)展和二十一世紀(jì)初的百花齊放，已經(jīng)進(jìn)入高速發(fā)展階段。
2022年，烘焙行業(yè)新業(yè)態(tài)崛起、多元化加劇，競爭格局進(jìn)一步擴(kuò)大。與此同時(shí)，諸多變革與不確定性也隨之而來，一眾烘焙商家正面臨著年輕消費(fèi)者的變化，該如何在行業(yè)多元化的變革中脫穎而出呢？
2022北京國際烘焙展將于5月31日-6月2日在北京國際會展中心舉辦，，聚焦當(dāng)下烘焙行業(yè)發(fā)展熱點(diǎn)，齊聚行業(yè)協(xié)會領(lǐng)導(dǎo)、連鎖餅房、原材料廠家、代理商、培訓(xùn)機(jī)構(gòu)、行業(yè)媒體等知名大咖。
特設(shè)營養(yǎng)健康主題板塊，捕捉行業(yè)新動態(tài)新潮...

“扭一扭，舔一舔，再泡一泡”。
這則奧利奧餅干的廣告洗腦了我們所有人。
圖源：美國注冊管理會計(jì)師___new
世界上第一塊奧利奧是1912年3月6日賣出的，距今已經(jīng)超過一個世紀(jì)，在餅干的世界里，能生存超過100年的屈指可數(shù)，這么一看奧利奧簡直是餅干界里的爺爺級別。到如今，奧利奧已經(jīng)推出48種口味的餅干，而且除了這些餅干，它還跨界做起了各種甜品，冰淇淋、油條、三明治、蛋糕等等花樣百出。
近日，零食巨頭億滋在出席一次重要會議講述中國市場未來發(fā)展計(jì)劃時(shí)，“劇透”億滋將于今年開始推...

酸奶蛋糕
它乍一看像是輕乳酪蛋糕，但令烘焙君沒想到的是，它沒有一點(diǎn)奶油與乳酪的成分，色澤黃金，膨脹的令人食欲大開！
做出的成品如同輕乳酪蛋糕！綿軟細(xì)膩，超級滑嫩，入口即化，這就是空氣感蛋糕嗎？！
別看烤的炸裂，要的就是這種效果！
沒有黃油乳酪也不怕吃了長太多肉，酸奶的魔力果然不同凡響，做成蛋糕簡直風(fēng)靡全球??！
今天我們來做做這款風(fēng)靡全球的酸奶舒芙蕾蛋糕！
?酸奶舒芙蕾 / 配方?
...

止!
烘焙行業(yè)增長穩(wěn)定，近幾年維持雙位數(shù)增長。自上世紀(jì)80年代從我國港臺地區(qū)引入大陸開始，隨著我國大陸經(jīng)濟(jì)增長，居民生活水平提高，以及西方食品、原料和技術(shù)的引入，我國大陸烘焙行業(yè)在20世紀(jì)末呈現(xiàn)快速發(fā)展趨勢。2011年以來，作為食品工業(yè)重要組成部分，烘焙行業(yè)主營業(yè)務(wù)收入從2011年的1，660.82億元增長到2014年的2,426.67億元，復(fù)合增速為13.47%，2015年前10月累計(jì)2,284.56億元同比增長15.74%。
利潤總額穩(wěn)步上升，由2011年的138.30億元增至2014...

隨著我國經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，技術(shù)的不斷更新，烘焙、蛋糕包裝行業(yè)競爭力的不斷提升，行業(yè)規(guī)模不斷擴(kuò)大，企業(yè)發(fā)展迅速，烘焙保持了規(guī)模效益的快速增長，同時(shí)也帶動了烘焙產(chǎn)品的消費(fèi)升級。
現(xiàn)烤出爐的面包或現(xiàn)場制作的蛋糕餅干等，不論是擺放在貨架上還是購買時(shí)帶走，都是需要包裝的。好的包裝設(shè)計(jì)在保護(hù)食品安全的同時(shí)可以吸引顧客、促進(jìn)銷售，是焙烤產(chǎn)品不可或缺的組成部分。
面對如今烘焙食品同質(zhì)化現(xiàn)象，烘焙食品的包裝引領(lǐng)著消費(fèi)者對于產(chǎn)品的持續(xù)吸引力，差異化、符合消費(fèi)理念的包裝設(shè)計(jì)是關(guān)鍵。
烘焙小包裝的...

在我國，烘焙食品主要作為主食中的早餐進(jìn)行消費(fèi)，作為早餐的烘焙食品品種多樣，包括牛角包、吐司、歐包等西式產(chǎn)品以及綠豆餅、老婆餅、蛋黃酥等中式產(chǎn)品。
在我國，烘焙食品主要作為主食中的早餐進(jìn)行消費(fèi)，作為早餐的烘焙食品品種多樣，包括牛角包、吐司、歐包等西式產(chǎn)品以及綠豆餅、老婆餅、蛋黃酥等中式產(chǎn)品。作為休閑食品的烘焙食品隨著下午茶習(xí)慣的興起愈發(fā)的流行和豐富，包括各類蛋撻、甜甜圈、慕斯蛋糕等。而生日蛋糕、月餅等作為節(jié)日食品的烘焙食品，也是烘焙行業(yè)重要的組成部分。
據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院報(bào)...

月餅是久負(fù)盛名的中國傳統(tǒng)糕點(diǎn)之一，中秋節(jié)節(jié)日食俗。月餅圓又圓，又是合家分吃，象征著團(tuán)圓和睦。古代月餅被作為祭品于中秋節(jié)所食。據(jù)說中秋節(jié)吃月餅的習(xí)俗始于唐朝。北宋之時(shí)在宮廷內(nèi)流行，后流傳到民間，當(dāng)時(shí)俗稱“小餅”和“月團(tuán)”。發(fā)展至明朝則成為全民共同的飲食習(xí)俗。
然而，月餅流行上千年，有種月餅是王牌，它還代表著本民族的精神內(nèi)涵！
據(jù)清代《節(jié)次照常膳底檔》記載，通常的“五仁”有，核桃仁，橄欖仁，瓜子仁，杏仁和芝麻仁等五種，并且還賦予了特定的含義，即“忠孝信勇廉”，而這也正是我們?nèi)A夏民族，...

數(shù)據(jù)顯示，2020年，疫情影響下的烘培行業(yè)消費(fèi)并沒有因此低迷，同比增長7.4%，預(yù)計(jì)2021年市場規(guī)模將達(dá)到2657億元。
人均消費(fèi)量偏低，提升空間巨大
雖然近年來我國烘焙食品行業(yè)增長迅速，但人均消費(fèi)水平與發(fā)達(dá)國家和地區(qū)還有較大差距，未來存在提升空間。一方面，從量的角度，由于烘焙食品進(jìn)入我國較晚，消費(fèi)者尚處于接受過程中，未來隨著飲食習(xí)慣的變化，人均消費(fèi)量還存在提升空間。
另一方面，從價(jià)格的角度，目前烘焙食品行業(yè)中小企業(yè)數(shù)量眾多，個人經(jīng)營的手工作坊較為普遍，因此烘焙食品質(zhì)量良莠不齊，...

新京報(bào)訊（記者 郭鐵）隨著年輕消費(fèi)者的需求增長，方便購買與食用、無須再加工的烘焙食品優(yōu)勢凸顯。天眼查數(shù)據(jù)顯示，今年以來，我國已新增注冊16.6萬家烘焙相關(guān)企業(yè)，九成以上為中小企業(yè)。
從規(guī)模看，烘焙相關(guān)企業(yè)個體工商戶占比最多，達(dá)88%。注冊資本在100萬元之內(nèi)的烘焙相關(guān)企業(yè)超過15萬家，占比接近94%。從地區(qū)分布來看，廣東省以3.8萬家排名第一，山東、江蘇緊隨其后，分別以近1.9萬家、近1.4萬家的企業(yè)數(shù)量排名第二、第三。
近十年來，烘焙賽道一直保持快速增長態(tài)勢。2015年，烘焙相關(guān)企業(yè)數(shù)量...